AUS YOSHITHAS KÜCHE
Würziges Chai-Tiramisu
Von Yoshitha ·
Das ist meine würzige Variante des klassischen Tiramisus mit einer Creme ohne rohe Eier. Statt in Espresso werden die Löffelbiskuits kurz in kräftig aufgebrühten Chai-Tee getaucht. Dazwischen kommt eine luftige Creme aus Mascarpone, Vollrahm, Vanille und Puderzucker. Eine Mischung aus Kakao und Kardamom rundet das gekühlte Dessert ab – ganz ohne Backen.
Gib 1 EL losen Chai-Tee in einem grossen Teebeutel oder 4 normale Chai-Teebeutel in einen Krug. Giesse 300 ml kochendes Wasser darüber, rühre 1 EL Honig oder ein Süssungsmittel nach Wahl ein und lasse den Tee ziehen, bis er vollständig auf Zimmertemperatur abgekühlt ist.
Schlage den Vollrahm in einer gekühlten Schüssel halb steif. Gib Puderzucker und Vanilleextrakt dazu und schlage weiter, bis weiche Spitzen entstehen.
Rühre den Mascarpone in einer zweiten Schüssel nur kurz glatt, damit er sich besser vermischen lässt.
Gib den geschlagenen Rahm zum Mascarpone und vermische beides behutsam zu einer glatten, seidigen Creme.
Tauche 9 Löffelbiskuits kurz in den abgekühlten Chai, höchstens 2 Sekunden pro Biskuit. Lege sie nebeneinander auf den Boden deiner Form und verteile die Hälfte der Mascarponecreme gleichmässig darauf.
Tränke die übrigen 9 Löffelbiskuits ebenfalls kurz im Chai und lege sie auf die erste Cremeschicht. Verteile die restliche Creme darauf und streiche sie glatt.
Vermische 1 EL Kakaopulver mit 1 TL gemahlenem Kardamom und siebe die Mischung gleichmässig über die Creme. Decke das Tiramisu ab und stelle es vor dem Anschneiden mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Würziges Chai-Tiramisu
Zutaten
Chai zum Tränken
- 1 EL loser Chai-Tee oder 4 Chai-Teebeutel
- 300 ml kochendes Wasser
- 1 EL Honig oder Süssungsmittel nach Wahl
Mascarponecreme
- 2 dl (200 ml) kalter Vollrahm
- 250 g Mascarpone, kurz glatt gerührt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 60 g Puderzucker
Schichten und Garnitur
- 18 Löffelbiskuits
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL gemahlener Kardamom
Zubereitung
- Chai-Tee und 1 EL Honig mit 300 ml kochendem Wasser aufgiessen und vollständig abkühlen lassen. Anschliessend in eine flache Schale giessen.
- Den Vollrahm halb steif schlagen. Puderzucker und Vanilleextrakt dazugeben und weiterschlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
- Den Mascarpone separat kurz glatt rühren.
- Den geschlagenen Rahm behutsam mit dem Mascarpone vermischen.
- 9 Löffelbiskuits kurz, insgesamt höchstens 2 Sekunden, in den abgekühlten Chai tauchen und den Boden einer Form damit auslegen.
- Die Hälfte der Creme auf den Biskuits verteilen.
- Die übrigen 9 Löffelbiskuits ebenfalls kurz tränken, darauflegen und mit der restlichen Creme bedecken.
- Kakao und Kardamom mischen und darüber sieben. Zugedeckt mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Hinweise
- Anzahl der Löffelbiskuits: Insgesamt 18 Löffelbiskuits (9 pro Schicht) ergeben genau die richtige Struktur für ein Dessert mit zwei Schichten.
- Ruhezeit: Lass das Dessert mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank stehen, damit die Löffelbiskuits die Gewürzaromen des Chais vollständig aufnehmen können.
- Haltbarkeit im Kühlschrank: Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren – so bleibt das Dessert bis zu 3–4 Tage frisch und behält seine Form.
Tipps für gutes Gelingen
- Nicht zu lange tränken: Tauche jedes Löffelbiskuit insgesamt nur 2 Sekunden in den kalten Chai, etwa 1 Sekunde pro Seite. Zu lange getränkte Biskuits werden matschig.
- Chai vollständig abkühlen lassen: Warmer Tee kann die Mascarponecreme weich werden lassen. Verwende ihn erst bei Zimmertemperatur.
- Die Creme behutsam vermischen: Vermische Rahm und Mascarpone nur so lange, bis sie verbunden sind. Zu langes Schlagen kann dazu führen, dass die Creme gerinnt oder flüssig wird.
- Kühlen und aufbewahren: Mindestens 3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lassen, damit die Biskuits weich werden. Luftdicht verschlossen hält sich das Dessert dort bis zu 3–4 Tage.
Darum wirst du dieses Dessert mögen
- Creme ohne rohe Eier: Die luftige Mascarpone-Rahm-Creme ist unkompliziert zuzubereiten. Handelsübliche Löffelbiskuits können Eier enthalten.
- Wohltuende Chai-Aromen: Kräftig aufgebrühter Chai bringt warme Gewürznoten mit, die gut zur reichhaltigen Creme passen.
- Ganz ohne Backen: Das Dessert lässt sich gut vorbereiten und braucht keinen Backofen.
- Kardamom als Abschluss: Die fein gesiebte Mischung aus Kakao und gemahlenem Kardamom macht die Garnitur besonders aromatisch.
Was kochst du als Nächstes?
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