AUS YOSHITHAS KÜCHE
Burrata mit warmen Tomaten und Knoblauch
Von Yoshitha ·
Warme, saftige Tomaten in aromatischem Knoblauchöl und dazu eine kühle, cremige Burrata – dieser Kontrast ist einfach wunderbar. Ob als elegante Vorspeise für zwei zum Teilen oder als kleine Verwöhnmahlzeit beim Wochenendbrunch für dich allein: Dieses Gericht passt immer. Es ist in rund 10 Minuten fertig und sieht auf dem Teller trotzdem richtig besonders aus.
Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
Zwei Knoblauchzehen schälen und mit der flachen Seite eines Messers andrücken, damit sich ihr Aroma entfalten kann.
Einen Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die halbierten Tomaten und den angedrückten Knoblauch dazugeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Etwa 4–5 Minuten braten und die Pfanne gelegentlich schwenken, bis die Tomaten weich werden, Saft abgeben und stellenweise leicht Farbe bekommen.
Die warmen Knoblauch-Cherrytomaten zusammen mit dem aromatischen Öl auf einen Servierteller geben und gleichmässig verteilen.
Die Aceto Balsamico Crema über die warmen Tomaten träufeln und eine Handvoll frische Basilikumblätter darauf verteilen.
Die cremige Burrata vorsichtig auf die Tomaten, den Basilikum und die Balsamicocreme setzen. Sofort servieren, solange die Tomaten noch warm sind!
Burrata mit warmen Tomaten und Knoblauch
Zutaten
Warme Tomaten
- 200 g Cherrytomaten, halbiert
- 2 Knoblauchzehen, angedrückt
- 1 EL natives Olivenöl extra
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Burrata und Toppings
- 1 Kugel frische Burrata (ca. 150 g)
- 1 Handvoll frische Basilikumblätter, grob gezupft
- 1,5 EL Aceto Balsamico Crema (Balsamicocreme)
Zubereitung
- 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den angedrückten Knoblauch und die halbierten Cherrytomaten dazugeben.
- Tomaten und Knoblauch mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. 4–5 Minuten braten, bis die Tomaten weich und saftig sind und stellenweise leicht Farbe bekommen.
- Die warmen Tomaten mit dem gesamten aromatischen Knoblauchöl auf einen Servierteller geben und gleichmässig verteilen.
- Die Aceto Balsamico Crema über die warmen Tomaten träufeln und die frischen Basilikumblätter darauf verteilen.
- Die cremige Burrata vorsichtig auf die Tomaten, den Basilikum und die Balsamicocreme setzen. Sofort servieren, solange die Tomaten noch warm sind.
Hinweise
Tipps für ein gelungenes Ergebnis
- Tomaten nicht zu lange braten: Sie sollen weich werden und leicht Farbe bekommen, aber nicht vollständig zu einer Sauce zerfallen. Ein wenig Form dürfen sie behalten.
- Burrata temperieren: Die Burrata etwa 15–20 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank nehmen. Ist sie eiskalt, kommt das feine, cremige Aroma der Stracciatella im Inneren weniger gut zur Geltung.
- Mit Brot servieren: Dazu passt geröstetes Sauerteigbrot oder ein knuspriges Baguette – perfekt, um das übrige Knoblauchöl und die cremige Burrata aufzunehmen.
Darum wirst du dieses Gericht lieben
- Das Spiel mit den Temperaturen: Warme, saftige Tomaten treffen auf die angenehm kühle, cremige Mitte der Burrata.
- Einfach und elegant: Du brauchst keine besonderen Kochkenntnisse und nur wenige Handgriffe, trotzdem macht das Gericht auf dem Teller richtig etwas her.
- Voller Aroma: Gutes Olivenöl, süsse Balsamicocreme, kräftiger Knoblauch und frischer Basilikum sorgen für mediterranen Genuss.
- Flexibel portionierbar: Die Menge lässt sich für Gäste einfach erhöhen oder als reichhaltige Brunchportion für eine Person servieren.
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