AUS YOSHITHAS KĂśCHE
Riz Casimir
Von Yoshitha ·
Ein Schweizer WohlfĂĽhlgericht mit tropischen FrĂĽchten
Riz Casimir verbindet zartes Poulet, cremige Currysauce und süsse tropische Früchte mit lockerem Reis. Die Mischung aus herzhaft und süss macht diesen Schweizer Klassiker zugleich vertraut und besonders. Von indischen Aromen inspiriert und an den europäischen Geschmack angepasst, bringt das Gericht Abwechslung auf den Tisch. Lass uns loskochen!
Zubereitung
Stelle alle Zutaten bereit und bereite sie vor.
Röste die Mandelstifte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und stelle sie beiseite.
Hacke währenddessen die Zwiebel fein und zerkleinere den Knoblauch.
SpĂĽle den Reis in einem feinmaschigen Sieb grĂĽndlich ab.
Schmelze die Hälfte der Butter in der Pfanne, in der du die Mandeln geröstet hast. Brate die Pouletstücke portionsweise rundum an. Bestäube sie dabei mit etwas Mehl und würze mit Salz und Pfeffer. Stelle das gebräunte Fleisch beiseite.
Erhitze währenddessen eine zweite Pfanne mit etwas Öl. Dünste die Hälfte von Zwiebel und Knoblauch an, bis die Zwiebel etwas weich ist. Gib den Reis dazu und rühre, bis die Körner leicht glasig werden. Giesse Wasser oder Bouillon nach Packungsangabe dazu, koche alles auf und gare den Reis anschliessend zugedeckt bei niedriger Hitze nach Packungsanleitung.
Gib die restliche Zwiebel und den ĂĽbrigen Knoblauch in die Fleischpfanne. RĂĽhre das Currypulver ein und dĂĽnste alles, bis die Zwiebel weich ist und duftet. Giesse den Rahm dazu, verrĂĽhre die Sauce und lasse sie bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten etwas eindicken.
Reduziere die Hitze. Gib das angebratene Poulet zurĂĽck in die Sauce, rĂĽhre um und lasse es weitere 3 Minuten erhitzen und die Aromen aufnehmen. Schalte die Hitze aus und lass alles kurz stehen.
Halbiere die Bananen und schneide die Hälften längs durch. Schmelze die restliche Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate Ananas und Bananen darin goldbraun und leicht karamellisiert.
Richte den Reis mit Poulet und Currysauce an. Lege die gebratenen Ananas- und Bananenstücke darauf und bestreue alles mit den gerösteten Mandelstiften. Guten Appetit!
Riz Casimir
Zutaten
- 600 g Poulet in kleine StĂĽcke geschnitten
- 1 Zwiebel
- 2 grosse Knoblauchzehen
- 4 EL Butter
- 20 g Mandelstifte
- 2 Tassen Parboiled-Reis
- 2.5 dl Halbrahm
- 1 EL Mehl
- 1 EL Currypulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- 600 g Poulet in kleine StĂĽcke schneiden. 1 Zwiebel fein hacken und 2 Knoblauchzehen zerkleinern. 2 Tassen Parboiled-Reis, 2 Bananen und 4 Scheiben Ananas aus der Dose vorbereiten. 4 EL Butter, 20 g Mandelstifte, 2,5 dl Rahm, je 1 EL Mehl und Currypulver sowie Salz und Pfeffer bereitstellen.
- Die Mandelstifte in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren goldbraun rösten. Sie dürfen nicht verbrennen. Beiseitestellen.
- In einer separaten Pfanne etwas Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte von Zwiebel und Knoblauch darin dünsten, bis die Zwiebel glasig ist und der Knoblauch duftet.
- Den Reis dazugeben und unter Rühren einige Minuten dünsten, bis die Körner leicht glasig werden.
- Wasser oder Bouillon nach Packungsangabe dazugiessen und den Reis entsprechend garen.
- In der Mandelpfanne die Hälfte der Butter schmelzen. Das Poulet portionsweise rundum anbraten, dabei mit Mehl bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Die restliche Zwiebel und den ĂĽbrigen Knoblauch in die Fleischpfanne geben. Das Currypulver einrĂĽhren und dĂĽnsten, bis die Zwiebel weich ist und duftet.Den Rahm dazugiessen und unter RĂĽhren vermischen. Bei mittlerer bis hoher Hitze 5 Minuten etwas eindicken lassen.
- Die Hitze reduzieren. Das Poulet zurĂĽck in die Sauce geben, umrĂĽhren und weitere 3 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden. Danach die Hitze ausschalten.
- Die Bananen längs halbieren. Die restliche Butter in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Ananas sowie Bananen darin goldbraun und leicht karamellisiert braten.
- Den Reis mit Poulet und Sauce anrichten, die karamellisierten Früchte darauflegen und mit den gerösteten Mandelstiften bestreuen.
Video
Hinweise
Tipps fĂĽr gutes Gelingen
- Lockerer Reis: Das AbspĂĽlen vor dem Kochen hilft, eine lockere Konsistenz zu erreichen. FĂĽr mehr Duft kannst du auch Jasminreis verwenden.
- Poulet portionsweise braten: Überfülle die Pfanne nicht. So bekommen die Stücke eine aromatische Bräunung.
- FrĂĽchte variieren: Mango oder Papaya passen ebenfalls in die Mischung aus karamellisierten FrĂĽchten.
- Mehr Schärfe: Verwende etwas mehr Currypulver oder dünste mit der Zwiebel eine kleine, fein gewürfelte Chilischote an.
- Cremige Sauce: Ist sie zu dick geworden, verdĂĽnne sie mit etwas Pouletbouillon oder Milch bis zur gewĂĽnschten Konsistenz.
Darum wirst du dieses Gericht mögen
- Süss und herzhaft: Curry, Rahmsauce und karamellisierte Früchte ergänzen sich wunderbar.
- Wohltuend mit besonderer Note: Das vertraute GefĂĽhl eines klassischen Gerichts trifft auf tropische FrĂĽchte und Curry.
- Überraschend unkompliziert: Trotz der verschiedenen Komponenten gelingt das Gericht mit wenigen Zutaten – im Alltag ebenso wie zu besonderen Anlässen.
- Vielseitig: Wähle deine liebsten tropischen Früchte und passe die Würze deinem Geschmack an.
Was kochst du als Nächstes?
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