Einfaches Pad Thai mit Poulet

Willkommen in meiner Küche! Heute teile ich meine persönliche, unkomplizierte Variante von Pad Thai mit Poulet. Sie weicht vom traditionellen Rezept ab, verbindet aber die typischen süssen, sauren und würzigen Aromen dieses thailändischen Lieblingsgerichts. Die Sauce lässt sich einfach anrühren, und zusammen mit Reisnudeln, Poulet, knusprigem Tofu und frischem Grün entsteht ein sättigendes Essen für Tage, an denen es aromatisch und unkompliziert sein soll.

Zubereitung

Stelle alle Zutaten bereit.

Weiche die Reisnudeln etwa 30 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Giesse sie ab und stelle sie beiseite.

Erhitze währenddessen etwas Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Tofuwürfel rundum goldbraun und stelle sie beiseite.

Zerkleinere den Knoblauch, schneide die Frühlingszwiebeln und halte die weissen und grünen Teile getrennt. Schneide die Thai-Chilischote in feine Ringe.

Brate die Pouletwürfel in derselben Pfanne goldbraun und vollständig durch. Stelle sie zum Tofu.

Zerkleinere die Erdnüsse in einer Küchenmaschine oder mit einem Fleischklopfer und stelle sie zum Garnieren bereit.

Verrühre für die Sauce 4 EL Zucker, 3 EL Essig, 9 EL Tamarindenpaste, je 4 EL Soja- und Fischsauce sowie 8 EL Wasser in einer Schüssel.

Dünste die weissen Frühlingszwiebelteile, Chili und Knoblauch in der Pfanne an, bis sie duften.

Schiebe die Mischung an den Pfannenrand und schlage die Eier in die freie Fläche. Verrühre sie zu Rührei und vermische sie anschliessend mit Zwiebel und Knoblauch.

Gib die eingeweichten Reisnudeln und die vorbereitete Sauce dazu. Vermische alles gründlich und gare die Nudeln, bis sie weich sind und die Sauce aufgenommen haben.

Gib Tofu, Poulet und Sprossen dazu und vermische alles, bis es gleichmässig heiss ist.

Hebe zum Schluss den gewaschenen Spinat, die Thai-Basilikumblätter und das Frühlingszwiebelgrün unter, bis das Grün gerade zusammenfällt.

Serviere das Pad Thai heiss und bestreue es mit den zerkleinerten Erdnüssen.

Tipps für gutes Gelingen

• Tofu knusprig braten: Bräune ihn von allen Seiten. Das gibt dem Gericht Biss und hilft, dass der Tofu nicht zu weich wird.
• Nudeln nicht zu lange einweichen: Sie sollen weich werden, aber noch etwas Biss haben. Zu langes Einweichen kann sie matschig machen.
• Schärfe anpassen: Verwende weniger Thai-Chili oder lasse sie für eine milde Variante weg.
• Sauce abschmecken: Das Gleichgewicht von süss und sauer ist entscheidend. Probiere die Sauce vor der Zugabe und passe Zucker, Essig oder Sojasauce bei Bedarf an.
• Gemüse ergänzen: Peperoni oder Rüebli bringen zusätzliche Farbe und Biss.
• Nüsse variieren: Cashewkerne eignen sich ebenfalls als knusprige Garnitur. Für eine Variante ohne Nüsse kannst du sie weglassen.
• Grün nach Wunsch: Passe die Menge an Spinat und Kräutern deinem Geschmack an.

Darum wirst du dieses Gericht mögen

• Unkompliziert: Eine gute Wahl für volle Tage, an denen du aromatisch kochen möchtest.
• Ausgewogener Geschmack: Die Sauce verbindet süsse, saure, salzige und herzhafte Noten.
• Vielseitig: Verändere die Schärfe, gib mehr Gemüse dazu oder ersetze den Tofu durch Crevetten oder Schweinefleisch.
• Wohltuend und sättigend: Reisnudeln, Poulet, Tofu und knusprige Erdnüsse ergeben eine abwechslungsreiche Mahlzeit.
• Frisches Grün: Spinat und Thai-Basilikum bringen zusätzliche Aromen und Nährstoffe in meine Variante des Klassikers.