Einfaches Pad Thai mit Poulet
Meine unkomplizierte Variante von Pad Thai mit zarten Reisnudeln, saftigem Poulet und knusprigem Tofu in einer aromatischen Sauce. Zerkleinerte Erdnüsse und frisches Grün runden das Gericht ab.
Zutaten
- 300 g Reisnudeln
- 300 g Poulet
- 250 g Tofu
- 2 Eier
- 30g Erdnüsse
- 4 Zehen Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Thai-Chilischote
- 200 g Sprossen
- 1 Bund Thai-Basilikumblätter
- 200 g Spinat
- 4 EL Zucker
- 3 EL Essig
- 9 EL Tamarindenpaste
- 4 EL Fischsauce
- 4 EL Sojasauce
- 8 EL Wasser
- 2 EL neutrales Öl, zum Beispiel Pflanzen- oder Rapsöl
Zubereitung
- Alle Zutaten bereitstellen.
- Die Reisnudeln in warmem Wasser einweichen, bis sie weich werden, danach abgiessen.
- Die Tofuwürfel in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun braten und beiseitestellen.
- Das gewürfelte Poulet in derselben Pfanne goldbraun und vollständig durchbraten. Zum Tofu geben.
- Zucker, Essig, Tamarindenpaste, Sojasauce, Fischsauce und Wasser in einer Schüssel zur Sauce verrühren.
- Die Erdnüsse mit einer Küchenmaschine oder einem Fleischklopfer zerkleinern.
- Knoblauch, die gehackten weissen Teile der Frühlingszwiebeln und die geschnittene Chili in der Pfanne andünsten, bis sie duften.
- Die Eier in der Pfanne zu Rührei verrühren und mit der Zwiebelmischung vermengen.
- Die eingeweichten Nudeln und die Sauce dazugeben und garen, bis die Nudeln weich sind.
- Tofu, Poulet und Sprossen unterrühren und gut vermischen.
- Spinat, Thai-Basilikum und Frühlingszwiebelgrün dazugeben und vorsichtig wenden, bis das Grün zusammenfällt.
- Heiss servieren und mit den zerkleinerten Erdnüssen bestreuen.
Video
Hinweise
Eiweiss: 36,8 g
Kohlenhydrate: 101,3 g
Fett: 17,9 g