Singhalesisches Gurkencurry

Cremig und würzig – ein Lieblingsgericht aus Sri Lanka

Dieses Gurkencurry ist wohltuend und überraschend aromatisch. Zarte Gurkenstücke köcheln mit Zimt und Gewürzen und nehmen dabei die Aromen der Sauce auf. Eine cremige Mischung aus Reis, Kokos und Senf macht daraus ein samtiges Curry mit feiner Würze. Es passt als schnelles Abendessen oder als Teil einer grösseren Mahlzeit und zeigt, wie vielseitig ein Curry sein kann.

Zubereitung

Stelle alle Zutaten bereit: eine halbe Zwiebel, 2 grosse oder 3 kleine Knoblauchzehen, je 2 TL Reis, Senf und Kokosraspel sowie 1 Tasse Kokosmilch. Dazu kommen 2 Gurken, ein etwa 5 cm langes Stück Pandanblatt, 5 Curryblätter, ein 2 cm langes Stück Zimt, ½ TL Kurkuma, 2 TL Currypulver, eine grüne Chilischote sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Gib den Reis in eine Schüssel und bedecke ihn vollständig mit heissem Wasser. Lass ihn einweichen, während du die übrigen Zutaten vorbereitest.

Schäle die Gurken und halbiere sie der Länge nach. Schabe die Kerne mit einem Löffel heraus. Halbiere die Gurkenhälften nochmals längs und schneide die Viertel in etwa 2 cm grosse Stücke.

Gib die Gurken mit etwa 4 EL Wasser in eine Pfanne. Füge gleichzeitig Zimt, Currypulver, Kurkuma, Pandan, Curryblätter, Chili und Salz hinzu.

Vermische alles gut und gare die Gurken mit dem Wasser und den Gewürzen bei niedriger Hitze. Rühre gelegentlich um, bis sie weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Die Kokos-Senf-Mischung noch nicht dazugeben.

Giesse den eingeweichten Reis ab. Püriere ihn mit Kokosraspeln, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Pfeffer und Kokosmilch mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine zu einer glatten Mischung.

Erst wenn die Gurken weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, rührst du die Kokos-Senf-Mischung unter. Lass alles weitere 5 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce vollständig erhitzt wird.

Schmecke das Curry ab, würze bei Bedarf nach und serviere es warm.

Darum wirst du dieses Gericht mögen

• Wohltuend und besonders: Zarte Gurken und cremige Kokossauce verbinden vertrauten Genuss mit den Aromen Sri Lankas.
• Unverwechselbare Gewürze: Zimt, Currypulver und Senf geben dem Curry seinen besonderen Geschmack.
• Schnell und einfach: Wenige Zutaten und unkomplizierte Schritte machen es zu einem Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.
• Samtige Konsistenz: Die Kokos-Senf-Mischung verbindet Gurken und Gewürze zu einer cremigen Sauce.
• Schärfe nach Wunsch: Passe die Menge der Chilischote deinem Geschmack an.

Dieses singhalesische Gurkencurry ist eine cremige, würzige Einladung in die sri-lankische Küche – sowohl für alle, die sie schon lieben, als auch für neugierige Entdeckerinnen und Entdecker.