Singhalesisches Gurkencurry
Zarte Gurkenstücke köcheln mit wärmenden Gewürzen und werden mit einer cremigen Kokos-Senf-Sauce abgerundet. Dieses unkomplizierte Curry ist aromatisch, wohltuend und eine besondere Variante des Klassikers.
Zutaten
- 2 Gurken
- 2 TL Senf
- 2 TL Kokosraspel
- 2 TL Reis
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1/2 Zwiebel
- 2 grosse Knoblauchzehen oder 3 kleine Knoblauchzehen
- 1 grüne Chilischote
- 2 cm Zimtstange
- 2 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 5cm Pandanblatt
- 5 Curryblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Reis in heissem Wasser einweichen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
- Die Gurken der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
- Die Gurkenhälften nochmals längs halbieren und in etwa 2 cm grosse Stücke schneiden.
- Mit etwa 4 EL Wasser bei niedriger Hitze garen.
- Zimt, Currypulver, Kurkuma, Pandan, Curryblätter, Chili und Salz dazugeben.
- Den eingeweichten Reis mit Kokosraspeln, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Pfeffer und Kokosmilch mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine glatt pürieren.
- Sobald die Gurken weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, die Kokos-Senf-Mischung einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
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Hinweise
Eiweiss: 2,6 g
Kohlenhydrate: 9,8 g
Fett: 13,3 g