Singhalesisches Gurkencurry
Zarte Gurkenstücke köcheln mit wärmenden Gewürzen und werden mit einer cremigen Kokos-Senf-Sauce abgerundet. Dieses unkomplizierte Curry ist aromatisch, wohltuend und eine besondere Variante des Klassikers.
Zutaten
- 2 Gurken
- 2 TL Senf
- 2 TL Kokosraspel
- 2 TL Reis
- 1 Tasse Kokosmilch
- 1/2 Zwiebel
- 2 grosse Knoblauchzehen oder 3 kleine Knoblauchzehen
- 1 grüne Chilischote
- 2 cm Zimtstange
- 2 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 5cm Pandanblatt
- 5 Curryblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Reis in heissem Wasser einweichen, während die übrigen Zutaten vorbereitet werden.
- Die Gurken der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
- Die Gurkenhälften nochmals längs halbieren und in etwa 2 cm grosse Stücke schneiden.
- Die Gurkenstücke mit etwa 4 EL Wasser in eine Pfanne geben. Gleichzeitig Zimt, Currypulver, Kurkuma, Pandan, Curryblätter, Chili und Salz hinzufügen und gut vermischen.
- Bei niedriger Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Gurken weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen. Die Kokos-Senf-Mischung noch nicht dazugeben.
- Den eingeweichten Reis mit Kokosraspeln, Zwiebel, Knoblauch, Senf, Pfeffer und Kokosmilch mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine glatt pürieren.
- Erst wenn die Gurken weich sind und sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen, die Kokos-Senf-Mischung einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
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Hinweise
Eiweiss: 3,2 g | Kohlenhydrate: 12,4 g | Fett: 14,2 g | Ballaststoffe: 2,0 g
Neu berechnete Schätzwerte pro Portion. Kohlenhydrate inklusive Ballaststoffen. Annahme: 600 g Gurke und 240 ml vollfette Kokosmilch aus der Dose; entfernte ganze Gewürze und Beilagen nicht eingerechnet.