Proteinreiches Nasi Goreng – meine gesunde hausgemachte Variante
Eine gesunde, proteinreiche Nasi-Goreng-Variante mit knusprig gebratenem Reis vom Vortag, zartem Poulet und grünen Bohnen. Kecap Manis verbindet alles mit seinem typischen würzig-süssen Geschmack. Ideal für ein schnelles Abendessen mit ausgewogenen Nährwerten.
Zutaten
Poulet und Marinade
- 500 g Pouletbrust oder Pouletschenkel, gewürfelt
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Kecap Manis (indonesische süsse Sojasauce)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Basis für den gebratenen Reis
- 300 g Jasminreis oder anderer weisser Reis (ungekochtes Gewicht), am Vortag gekocht
- 2 EL neutrales Öl, aufgeteilt
- 3 kleine oder 2 grosse Frühlingszwiebeln, weisse und grüne Teile getrennt
- 3–4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Chili, in Ringen
- 200 g grüne Bohnen, fein geschnitten
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 2 EL Kecap Manis
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Sambal Oelek (oder nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zum Anrichten
- 4 grosse Eier (1 Spiegelei pro Portion)
- 1 frische Tomate, in Scheiben
- 1 Gurke, in Scheiben
- Röstschalotten
- Zusätzliches Sambal Oelek oder Chutney zum Servieren
Zubereitung
- Poulet in 1 EL Fischsauce, 1 EL Kecap Manis und einer Prise schwarzem Pfeffer marinieren, während du die übrigen Zutaten vorbereitest.
- Poulet in einer grossen Pfanne mit 1 EL neutralem Öl bei hoher Hitze vollständig durchbraten. Beiseitestellen.
- Die weissen Teile der Frühlingszwiebeln, gehackten Knoblauch und Chili im übrigen Öl anbraten, bis sie duften.
- Grüne Bohnen dazugeben und 2–3 Minuten bissfest braten.
- Reis vom Vortag, schwarzen Pfeffer, dunkle Sojasauce, 2 EL Kecap Manis, 1 EL Fischsauce und Sambal Oelek dazugeben. Bei starker Hitze unter Rühren braten, bis die Körner angeröstet und gleichmässig dunkel überzogen sind.
- Gegartes Poulet und das Grün der Frühlingszwiebeln unterheben und alles unter Rühren vollständig erhitzen.
- Sofort mit einem knusprigen Spiegelei, frischen Tomaten- und Gurkenscheiben, Röstschalotten und zusätzlichem Chutney servieren.
Video
Hinweise
Eiweiss: 38 g
Kohlenhydrate: 55 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 3,4 g