Lammkeule ohne Knochen mit Kräutern
Diese Lammkeule ohne Knochen wird mit einer herzhaften Mischung aus Knoblauch, Kräutern und Gewürzen mariniert und langsam gegart. Ein besonderer Mittelpunkt für ein festliches Essen.
Zutaten
- 1.5 kg Lammkeule ohne Knochen (3.3 lbs)
- 2 kleine Zwiebeln oder 1 grosse Zwiebel
- 17 Knoblauchzehen
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Bund frischer Thymian
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Essig
- 2 EL Paprikapulver
- 1 EL Chiliflocken
- 2 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 EL gemahlene Muskatnuss
- 2 EL Salz
- 2 EL Pfeffer
- 300ml Gemüsebouillon (10 fl oz)
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen. Die 1.5 kg schwere Lammkeule ohne Knochen mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer heissen Pfanne rundum bräunen. Etwas abkühlen lassen und dann mit einer Mischung aus Knoblauch, Kräutern, Olivenöl, Essig und Gewürzen einreiben.
- Falls du eine Keule mit Knochen verwendest, das Fleisch einschneiden. Auf ein Gitter in einem Bräter mit 300 ml Gemüsebouillon legen und dicht mit Alufolie abdecken.
- Etwa 3 Stunden braten, bis sich das Fleisch mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. 15–20 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren den Bratensaft über die aufgeschnittene Keule giessen.
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Hinweise
Eiweiss: 45,9 g
Kohlenhydrate: 6 g
Fett: 37,4 g
- Medium-rare: 54 °C (130 °F)
- Medium: 60 °C (140 °F)