Cremige Cannelloni mit Spinat und Speck
Zarte Pastablätter mit einer herzhaften Spinat-Speck-Füllung, überbacken unter einer reichhaltigen, blubbernden Kruste aus Crème fraîche und Schweizer Gruyère.
Zutaten
Herzhafte Füllung
- 150 g Speckwürfel
- 1 TL Olivenöl oder neutrales Öl
- 1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 300 g frischer Spinat (oder tiefgekühlter, aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 1 Dose Pelati, abgetropft, Tomaten gehackt; Saft aufbewahren
- 65 g Gruyère, gerieben (die Hälfte der Gesamtmenge)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Aromatische Saucenbasis
- Aufgefangener Tomatensaft aus der Pelati-Dose
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Cremige Deckschicht und Pasta
- 12 getrocknete Lasagneblätter
- 200 g Crème fraîche
- 65 g Gruyère, gerieben (die übrige Hälfte)
Zubereitung
- Ofen vorheizen und Speck braten: Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Speckwürfel knusprig braten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und glasig und duftend dünsten.
- Spinat garen: Spinat dazugeben und vollständig zusammenfallen lassen. Pfanne vom Herd nehmen.
- Füllung binden: Pelati abtropfen lassen, Saft auffangen, Tomaten hacken und unter den warmen Spinat mischen. Die Hälfte des Gruyères (65 g) einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Saucenbasis würzen: Den aufgefangenen Tomatensaft mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Auf den Boden der Auflaufform giessen.
- Deckschicht vorbereiten: Den übrigen Gruyère mit 200 g Crème fraîche in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
- Pasta weich machen: Die 12 Lasagneblätter in reichlich Salzwasser nur so lange kochen, bis sie biegsam sind. Vorsichtig abgiessen.
- Rollen und einschichten: Je ein Lasagneblatt flach hinlegen, eine grosszügige Portion Spinatfüllung an einem Rand verteilen und eng aufrollen. Mit der Naht nach unten auf die Tomatensauce legen. Alle 12 Rollen so formen.
- Überbacken: Die Käse-Crème-fraîche-Mischung gleichmässig auf den Rollen verteilen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche kräftig goldbraun, blubbernd und knusprig ist.
Video
Hinweise
Eiweiss: 26,1 g
Kohlenhydrate: 48,0 g
Fett: 34,5 g
Ballaststoffe: 4,8 g