Thai-Laab-Fleischbällchen
Knusprige, saftige thailändische Fleischbällchen mit aromatischen Kräutern, Zitronengras und geröstetem Reispulver. Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zutaten
- 800 g Schweinshackfleisch
- 4 EL Mehl
- 5 EL Fischsauce
- Neutrales Öl zum Braten
- 3 EL Klebreis
- 4 Kaffirlimettenblätter
- 3 Stängel Zitronengras
- 4 cm Galgant
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Limette, nur der Saft
- Koriander- und Minzblätter
- Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
- Klebreis und zerrissene Kaffirlimettenblätter in einer Pfanne goldbraun rösten und zu einem groben Pulver zerstossen.
- Koriander, Minze, Knoblauch, Zitronengras und Galgant hacken und mit dem Reispulver in eine Schüssel geben.
- Schweinshackfleisch, Zwiebel, Mehl, Fischsauce, Chiliflocken und Limettensaft gründlich untermischen.
- Zu Fleischbällchen mit etwa 3 cm Durchmesser formen.
- Öl erhitzen und die Bällchen in wenig Öl braten oder frittieren, bis sie goldbraun und vollständig durchgegart sind.
- Heiss mit Limettensaft oder süsser Chilisauce servieren.
Hinweise
Eiweiss: 7,4 g | Kohlenhydrate: 4,2 g | Fett: 9,9 g | Ballaststoffe: 0,3 g
Neu berechnete Schätzwerte pro Portion. Kohlenhydrate inklusive Ballaststoffen. Pro Fleischbällchen bei 20 Stück. Annahme: Insgesamt werden 2 EL Bratöl aufgenommen; für Galgant dient Ingwer als Nährwert-Näherung.