Proteinreiche Shakshuka – Brunch aus einer Pfanne
Aromatisches Pfannengericht mit pochierten Eiern in einer gewürzten Tomatensauce, garniert mit Feta und Petersilie. Schnell, einfach und zu jeder Tageszeit köstlich.
Zutaten
- 5 Eier
- 1 Dose gehackte Tomaten, 400 g
- 1 Dose schwarze Bohnen, Abtropfgewicht 250 g
- 4 EL Tomatenpüree
- 3 Knoblauchzehen
- 1 rote Peperoni
- 2 TL Harissa oder Chiliflocken
- 1 EL Kreuzkümmel
- 1 EL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL neutrales Öl
- Frische Petersilie
- 100 g Feta
Zubereitung
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Peperoni weich dünsten.
- Schwarze Bohnen dazugeben und umrühren.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben und erhitzen, bis alles duftet.
- Tomatenpüree und Chiliflocken einrühren, dann die Dosentomaten hinzufügen. 10–15 Minuten köcheln lassen.
- Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineinschlagen. Zugedeckt 6–8 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind.
- Mit Feta und Petersilie garnieren und heiss mit Brot servieren.
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Hinweise
Eiweiss: 17,9 g
Kohlenhydrate: 21,5 g
Fett: 15,8 g