Pasta Puttanesca
Meine Pasta Puttanesca: schnelle, kräftig gewürzte Linguine mit Tomaten, Knoblauch, Chiliflocken, Oliven, Kapern, Sardellen und reichlich Petersilie.
Zutaten
- 500 g Linguine
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 6-8 Sardellenfilets, fein gehackt
- 1 EL Chiliflocken, oder nach Geschmack
- 1 Dose Pelati, ganze geschälte Tomaten, etwa 400 g
- 100 g Oliven, klassisch Kalamata; schwarze Oliven passen ebenfalls
- 3 EL Kapern, abgetropft
- 1 grosse Handvoll Petersilie, fein gehackt; etwas zum Garnieren zurückbehalten
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan zum Servieren, optional
- Etwas aufgefangenes Pastawasser zum Verdünnen der Sauce
Zubereitung
- Knoblauch, Sardellenfilets, Kapern und Petersilie fein hacken. Oliven leicht zerdrücken.
- Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und Sardellen darin anbraten, bis sie sich auflösen.
- Knoblauch und Chiliflocken dazugeben und kurz anbraten, bis sie duften.
- Kapern und Oliven einrühren, Pelati dazugeben und die Tomaten zerteilen. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Linguine al dente kochen. Etwas Pastawasser auffangen.
- Petersilie in die Sauce rühren und 1–2 Minuten köcheln lassen. Pasta dazugeben und durchschwenken. Bei Bedarf mit Pastawasser verdünnen.
- Mit zusätzlicher Petersilie und nach Belieben Parmesan servieren.
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Hinweise
Eiweiss: 19,8 g
Kohlenhydrate: 94,5 g
Fett: 18,4 g