Cremiges Rindskorma
Mariniertes Rindfleisch schmort mit duftenden Gewürzen, gemahlenen Mandeln, Rahm und Bouillon, bis es zart ist. Diese einfache Variante des traditionellen Kormas ist cremig, kräftig und wohltuend.
Zutaten
- 400 g Rindfleisch für Ragout
- 3 EL griechischer Joghurt
- 250 ml Vollrahm
- 250 ml Rindsbouillon
- 3 EL Tomatenpüree
- 25 g gemahlene Mandeln
- 1 mittelgrosse Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer, ergibt etwa 1 EL geriebenen Ingwer
- 5 Gewürznelken
- 9 Kardamomkapseln
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Chilipulver
- 2 TL Garam Masala
- 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL gemahlener Koriander
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL neutrales Öl, zum Beispiel Pflanzen- oder Rapsöl
Zubereitung
- Alle Zutaten vorbereiten.
- Das Rindfleisch mit Joghurt, ½ TL Kurkuma, 1 TL Garam Masala, Salz und Pfeffer marinieren.
- Die Zwiebel hacken, den Knoblauch zerkleinern und den Ingwer reiben.
- Das Fleisch in einer heissen Pfanne mit Öl rundum anbraten und beiseitestellen.
- Zwiebel, Gewürznelken und Kardamom in der Pfanne dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Dann Knoblauch und Ingwer dazugeben.
- Das restliche Garam Masala und die übrige Kurkuma sowie Kreuzkümmel, Koriander und Chilipulver unterrühren.
- Das Fleisch und das Tomatenpüree dazugeben und kurz mitgaren.
- Die Mandeln unterrühren und anschliessend Rahm und Bouillon dazugiessen.
- Etwa 1½ Stunden sanft köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hinweise
Eiweiss: 25,6 g
Kohlenhydrate: 11,1 g
Fett: 45,3 g